あってよかったキッチン用品お役立ち情報

あって便利なキッチングッズの便利な使い方、新商品、話題の商品などの情報を紹介します。

人気の和包丁/包丁がよく切れると、料理がおいしくなる

外国のプロの料理人の間で、和包丁は大人気だそうです。
一度使うと手放せなくなり、わざわざ日本まで包丁を買いに来る人もいますし、
かっぱ橋の刃物店は外国人でにぎわっているそうです。

高級品ともなれば、日本刀と同じような方法で一本一本手作りされているのですから、
切れないわけがありません。

ちなみに包丁の産地として有名なのは、新潟の燕三条市、岐阜県関市堺打ち刃物
どこも江戸時代からの伝統技術が包丁づくりに活かされています。

切れ味は食べ物の味を左右します。(NHKためしてガッテン!調べ”)f:id:shopmnet:20180924222228g:plain

切れない包丁で細胞を破壊するような切り方をすると、ピーマンのような野菜は苦みが増しますし、
イカは細胞繊維の筋に沿って縦に切ると、横に切った時よりも食感がよくなり旨味が増します。

フグは透けて見えるくらい薄く切って、食べるときは数枚まとめて取って口に運ぶんですが、
わざわざ薄く切らなくても、マグロのように厚く切ればいいのにと思っていました。

ところが、それではおいしくならないそうです。
薄く切らないとダメなんです。
厚く切ると、淡白で、ちっともうまくないんだそうです。

肉を薄く切るため、フグ刺し用の包丁はとくに薄く作られています。

白味魚のスズキはさほど高くはないので、たまに一匹丸ごと買ってきて、おろして刺身にするんですが、
以前はマグロのように厚く切っていました。

しかしどうも納得できない、さほどうまくないんです。
自分家で食っても、雰囲気のせいでうまくないんだろうと思っていたんですが、
あるときフグの話を思い出して、できる限り薄く切ってみました。(プロではないので、お見せできるような仕上がりではありません。)
オリーブオイルカルパッチョにして食べてみると、食感が違います。
これはうまいッ、というほどではありませんが、まあまあいけるくらいにはなりました。

ちなみに魚はとれたてよりも、一晩か二晩寝せていただいたほうが、うまいんだそうです

西洋のキッチンナイフはほとんどが両刃で、和包丁は片刃がほとんどです。

刺身などは片刃でないときれいに切れませんし、細かな細工には片刃の方が適しています。
切り方によって、食感や醤油ののりが大きく違ってしまうそうです。

最近では、需要が多いのか、万能な三徳包丁を、和包丁と同じ製法で作り初めているようです。

興味のある方は、こちらもどうぞ。
刺身は世界の人から愛される料理になった!
切ることが料理? 和食の奥深さ 壱
切ることが料理? 和食の奥深さ 弐
切ることが料理? 和食の奥深さ 参

***********************************

包丁をお探しなら、さびにくく使いやすい包丁、切れ味鋭い和包丁をお届けする
キッチンナイフ通販ショップ”でどうぞ。f:id:shopmnet:20180924221714j:plainf:id:shopmnet:20180924221803j:plain

人気の和包/包丁がよく切れると、料理がおいしくなる

外国のプロの料理人の間で、和包丁は大人気だそうです。
一度使うと手放せなくなり、わざわざ日本まで包丁を買いに来る人もいますし、
かっぱ橋の刃物店は外国人でにぎわっているそうです。

高級品ともなれば、日本刀と同じような方法で一本一本手作りされているのですから、
切れないわけがありません。

ちなみに包丁の産地として有名なのは、新潟の燕三条市、岐阜県関市堺打ち刃物
どこも江戸時代からの伝統技術が包丁づくりに活かされています。

切れ味は食べ物の味を左右します。(NHKためしてガッテン!調べ”)f:id:shopmnet:20180924222228g:plain

切れない包丁で細胞を破壊するような切り方をすると、ピーマンのような野菜は苦みが増しますし、
イカは細胞繊維の筋に沿って縦に切ると、横に切った時よりも食感がよくなり旨味が増します。

フグは透けて見えるくらい薄く切って、食べるときは数枚まとめて取って口に運ぶんですが、
わざわざ薄く切らなくても、マグロのように厚く切ればいいのにと思っていました。

ところが、それではおいしくならないそうです。
薄く切らないとダメなんです。
厚く切ると、淡白で、ちっともうまくないんだそうです。

肉を薄く切るため、フグ刺し用の包丁はとくに薄く作られています。

白味魚のスズキはさほど高くはないので、たまに一匹丸ごと買ってきて、おろして刺身にするんですが、
以前はマグロのように厚く切っていました。

しかしどうも納得できない、さほどうまくないんです。
自分家で食っても、雰囲気のせいでうまくないんだろうと思っていたんですが、
あるときフグの話を思い出して、できる限り薄く切ってみました。(プロではないので、お見せできるような仕上がりではありません。)
オリーブオイルカルパッチョにして食べてみると、食感が違います。
これはうまいッ、というほどではありませんが、まあまあいけるくらいにはなりました。

ちなみに魚はとれたてよりも、一晩か二晩寝せていただいたほうが、うまいんだそうです

西洋のキッチンナイフはほとんどが両刃で、和包丁は片刃がほとんどです。

刺身などは片刃でないときれいに切れませんし、細かな細工には片刃の方が適しています。
切り方によって、食感や醤油ののりが大きく違ってしまうそうです。

最近では、需要が多いのか、万能な三徳包丁を、和包丁と同じ製法で作り初めているようです。

興味のある方は、こちらもどうぞ。
刺身は世界の人から愛される料理になった!
切ることが料理? 和食の奥深さ 壱
切ることが料理? 和食の奥深さ 弐
切ることが料理? 和食の奥深さ 参

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包丁をお探しなら、さびにくく使いやすい包丁、切れ味鋭い和包丁をお届けする
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世の男性に問いたい! あなたは「立ちション」派か、「座りション」派か。

今、ご家庭では、座っておしっこをする男性が確実に増えています。

先日、会話の中でトイレの話になった時、ある年配の男性がボソッとこぼしました。
最近、女房に言われて、座っておしっこをしているんです…

アル中ル氏は、長いこと座りション派なので、違和感がなかったのですが、
「座りション」なんて… 
と思っている男性は、意外に多いようです。

「立ちション」の場合、
チャックを下す、〇×ポを出す、用を足す、〇×ポを収める、チャックを閉める、の5工程ですが、
「座りション」の時は、ズボンをおろして、座って、またはきなおす、というなんとも面倒な動作が加わります。

しかも、この問題は、微尿に、もとい、微妙に男のプライドに触るらしく、
関東の連れション的な野趣性に男としての生きざまをみいだしている人もいるようなのです。

とはいえ、主婦目線でいうと、
誰が掃除してると思ってんのよ! ということになります。

「立ちション」の時、おしっこがどれくらい飛散するのか、
TVで実験したことがあったのですが、
目に見えていないしぶきが、思っていたよりはるかに広い範囲に飛び散っていたのには驚きでした。

以来、アル中ル氏は座りションにしました。

かなりの広範囲に、見えないまま拡がった微量のアンモニアは、
長い間に蓄積し、汚れや臭いのもとになります。

掃除をする側としては、見えない汚れも、広い範囲にわたってせっせと落とさなければなりません。

お掃除する人の苦労と、男のプライドを秤にかけるというのもなんですが、
要は馴れの問題で、「座りション」になれると、それが普通になって、
ぎゃくに「立ちション」に違和感を感じるようになります。
公衆用トイレで、男性用小用器(ちなみに、今の機能美を優先したものと違って、昔は形が似ていたことから、”朝顔”なるしゃれた呼び方もありました。)
の前に立った時、一瞬のためらいを感じるようになったら、本物ものです。

「座りション」、馴れてしまえば当たり前。

ところが、「座りション」には、決定的な欠陥があります。
経験したことを語ると、用をたして立ち上がろうとした時、ズボンとパンツが濡れていたのです。
なヌ?

状況を把握するのに、一瞬時間がかかりました。
そう、便座と便器の隙間から、おしっこが漏れてしまったのです。
(最近は歳のせいか、飛び出すほどの勢いはなくなってしまったのですが…)f:id:shopmnet:20180923231756g:plain

女性がどうかは知りませんが、
「座りション」をしている男性には、少なからず経験者がいるはずです。

その欠点を補ってくれるのが、
「サンコー おしっこ吸うパット」です。
便器前方からのおしっこモレを防ぎ床面を汚しません。(もし入歯の話ですが、パンツとズボンも。)

「おしっこ吸うパット」は、便座の裏につく、尿酸の汚れも軽減してくれます。
便座の裏に、知らない間に尿酸がつて、茶色い汚れになりますが、
これが落としにくいのです。
金属のようなもので削り落とさないと取れない厄介なものです。
「おしっこ吸うパット」だと、パットが尿酸を吸い取ってくれるので、この汚れも付きにくくなります。
面倒な便器掃除・床ふきの手間が確実に楽になります。

サンコー おしっこ吸うパットは、ありそうでなかった、あったら楽しい便利グッズをいっぱい揃えた楽しいショッピングサイト Shop-Mnet でお求めいただけます。

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「ごはんが炊ける弁当箱」、飯盒タイプの弁当箱のことかなぁ?

「ごはんが炊ける弁当箱」というのが、サーモスから販売されています。
ご飯が炊けるのですから、仕事先で火を起こしてご飯を炊く?
まさか。
ではミニ炊飯器をお弁当にした?

会社で、周りの顰蹙をものともせずにランチタイム数十分前にそそくさとコンセントにお弁当をつなぐ、
なんていう図、想像したくもないですが…

そればかりではなく、電源が近くになかったら?

どうもミニ炊飯器をお弁当箱にしたというのにはが、無理がありそうです。

では、あったいご飯の温度を長時間キープさせる、
それでは「保温ランチジャー」と変わらない気がします…

ネーミングが違うからには、それ以上の何かがあるはずです。


正解は、「保温ランチジャー」が炊き上がったご飯を詰めて、その温かさをキープするのに対し、
「ごはんが炊ける弁当箱」は、お出かけ前にレンジでチンをして持っていくということです。

蒸らし効果と保温効果(保温力は6時間。)を兼ね備えているので、
お昼にふたを開けたとき、ホッカホカのご飯が待っていてくれるわけです。

できたご飯を詰め替えて持っていくのか、炊飯進行中のご飯を携帯していくのか、そこに大きな違いがあります。

ちょっと待て、ご飯が炊ける、とはチト違うような、と突っ込みたい方もいるでしょうが、
そういう方には、買ってご自身で確めてください、としか答えようがありません。
一流メーカーが、実験を重ねたうえで自信をもってそうネーミングしたのです。

お昼にあったかいホクホクご飯を食べるか、
中途半端にあったかいごはんをたべるか、
冷えたご飯で満足するか、

どれを選ぶかは、あなた次第です。

ちなみに、ご飯が炊ける弁当箱/ステンレス製魔法びん構造 『THERMOS サーモス』は、
毎日の食事、簡単便利においしいものが作れるキッチンツールいっぱいの「キッチン用品通販ショップでおもとめになれます。f:id:shopmnet:20180921195426j:plain
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キッチン、シンク周り商品/少しでも広く便利に

毎日立つキッチン、家族のために、少しでもおいしいものを、
と頑張っているのに、なぜかイライラ。

キッチンがせまーぃ!
お皿を置く場所がなーぃ!
包丁がジャマ。

そういう経験をされた方も多いかも。

I型キッチン台の長さは、一般的なものは160から240cmくらい。
シンクとガス台で110~130cmとられます。
つまり、50~110cm前後のスペースに、まな板、切り分けた食材、調味料、調理道具、盛りつけ用食器、朝ならお弁当箱etc.
などを置かなければなりません、
どこに何を置くか、調理する人はかなり工夫しているはずです。

100均で便利グッズを買ってきていろいろぶら下げたりしても、限界があります。

キッチンを広く使うため、ぜひおすすめしたいのが、
「シンク用伸縮スノコ」 6,151円(税込)。
スノコ状なので、広げれば台になりスペース確保、使わないときは丸めて置いとけるので場所を取りません。

もう一つおすすめなのが、
「キッチンワゴン/天板バタフライタイプ キャスター付き 『Chane-シャーネ-』」11,131円(税込)。
天板を広げたり畳んだりできるし、収納があるのでいろいろ置けて便利。
キャスター付きですから、料理をそのまま運べます。

キッチンワゴンは、スペースがいっぺんに広がりますから、
料理しているわきに置いておくと、かなり使いやすく、便利です。
使ってるけど、ホント助かってます。(ちなみに、アル中ル氏は、料理が趣味です。)


毎日の食事、簡単便利においしいものが作れるキッチンツールいっぱいの『キッチン用品通販ショップ』でどうぞ。

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うまいお米を食べたいなら、その都度精米

新潟県コシヒカリ、ダントツのブランドだと思っていたんですが、
現実はちと違ったようです。

TVのドキュメント(流し見していたので、正確性に欠けます。)で、
新潟県の農家は、ブランド力に胡坐をかいていて、いつの間にかそのブランド力が失ってしまっていた、というのです。

ドキュメントとかニュースとかいうやつは、報じる側の立場や視点で内容が違ってきちゃうので、全面的に信じるわけにはいかないんですが、
いろいろなニュースなどから、ほかの県にも自慢の銘柄米が出てきて、消費者の好みが大きく分かれてきたというのは本当のようです。

つまり、新潟県コシヒカリの独壇場ではなくなってきたということです。

そういう面倒くさい話は別として、同じをお米を少しでもおいしくいただくには、
お米マイスターというえらい試験を通ってきた人によると、
精米してからせいぜい2週間以内にいただくことだそうです。

お米も生き物ですから、もみ殻という衣服をはがれてしまうと、
いつまでも乙女でいられなくなってしまうのかもしれません。

結論。
お米を一番おいしくいただく最良の方法は、
玄米でお米を買って、食べる分だけ精米していただく、ということになります。

玄米は通販で手に入ります。

精米はどうするかというと、ありそうでなかった商品を開発販売して大儲けししているツインバードというメーカーが、
ちゃんと家庭用精米機を作っていてくれました。
しかも性能がいいんです。

●分つきモード
栄養価が高くて玄米よりも食べやすい分つき米ができる。
お好みで 3分( ぬか層 30%除去 )・5分( ぬか層 50%除去 )・7分( ぬか層 70%除去 )の 3段階から選択可能。

●胚芽モード
白米に比べてお米の胚芽部分をできるだけ多く残した胚芽モードのお米ができる。
胚芽モードのお米は、玄米や分つき米よりも食べやすく、白米よりも栄養が豊富で健康的。

●追加精米モード
お好みに合わせて追加精米することで、精米度の調節ができます。

●白米みがきモード
古く酸化した白米の表面をみがいて、お米の美味しさをよみがえらせます。

まさに痒い所に手が届く、ありそうでなかった便利な機能を十分に備えた優れものです。
これでうまいご飯に毎日ありつける幸せに、どっぷりと浸かってください。

ちなみに、豊臣秀吉は偉くなってから白米ばかり食べるようになって、脚気にかかっていたという話があるんですが、本当でしょうか。

ツインバードの家計用精米機はこちら、主婦の味方のキッチンツール専門店「キッチン用品通販ショップ」で。

玄米なら、日本中からうまいものを集めた「うまいもの通販市場」でどうぞ。

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お米を、少しでもおいしく食べたい その弐

ご飯をおいしくする方法、それは土鍋で炊くことです。

もちろん十数万円もする高級炊飯器を使っている方は別として、
普通の(何をもって普通なのよくかわかりませんが、要は高級じゃないやつ。)炊飯器を使っている方は、
その炊き上がりの違いに驚くはずです。

アル中ル氏も初めて土鍋で炊いた時は、
驚きました。

お米が立っています、しかも白く輝いています。
食べたら、うンま~い。(明らかに、昨日までとは違います。)

それ以来、ずーと土鍋です。
それまで使っていた炊飯器は、クビです。

普通の土鍋でも、遠赤外線効果でおいしく炊けるのですが、
やはり炊飯専用の土鍋がおすすめです。

炊飯用は、底が丸いつつ状で、
底が丸くなっているので、全体を包むように火がいきわたり、
中では、外から中心に回り込むような対流が起こり、お米全体に火が通ります。
だから、ふっくらおいしく炊きあがるんだそうです。

口の内側には返しがついていて、吹きこぼれないようになっています。

とにかく、一度使ってみれば、もう土鍋の虜です。

でも、火加減が難しいのでは? 
と心配する向きあるでしょうが、心配ご無用、火にかけたら、そのままでOK
いまの土鍋は、進んでいます。
ただし、タイマーだけは必需品。
下手をすると、おこげ飯になってしまうかもしれないからです。


炊飯土鍋は、千数百円のものからありますが、安いのはほとんど中国製で、
形をまねただけのもですから、やっぱ、日本製がいいでしょう。


毎日を楽しく豊かに Shop M-net17 で炊飯土鍋はお求めになれます。