あってよかったキッチン用品お役立ち情報

うまいものを、楽に愉しく簡単に! 便利なキッチン用品やツール、話題の商品などを紹介します。

しなる!なが~いターナー2色組、使ってみると、かなり便利です

しなる、長い、便利なターナーf:id:shopmnet:20190115212829j:plain

しなるとなぜ便利なのか。
だって、フライパンに沿ってしなり曲がるのです。救いやすいに決まっています。
例えば餃子。
返そうとして下にターナーを差し込むのですが、うまく入らず、
そのままフライパンのヘリまで押していってぐちゃぐちゃに、なんて経験、ありませんか?

ハンバーグにしてもそうです。
うまーく下に滑り込んでくれたら、簡単に返せるし、目玉焼きでも黄身をつぶさず下からすくえます。

しかもすくう部分が長いので、より食材を扱いやすくなります。
ただですらストレス社会なのですから、こういうところで些細なストレスをためこまないようにしないと。

中が空いているので余分な油も落とします。
「しなる!なが~いターナー2色組」は、ブラックとレッドの2色セットで1058円(税込)です。食洗機にも対応。

毎日のお料理を簡単においしく、主婦の味方のキッチンツールなら「キッチン用品通販ショップ」で。
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カボチャをスパッと切る方法。

包丁で切りにくい物の一つが、カボチャ。

丸ごと一個を切り分けるとき、包丁の刃が入りません。
とにかく皮が硬くて、包丁の刃が立たない、その分、危いッす。

安全に、簡単にカボチャを切るには、まず、ヘタを取ります。
ヘタを取るために、金属製のフォークとスプーンを用意します。

最初に包丁は使いません。

TVでプロの料理人が実演してくれましたが、
フォークを短く持って、ヘタの周りを何度か刺します。
その穴にスプーンを差し込んで、回すようにしてヘタをえぐり取ります。
包丁を使わないあたりが、プロッぽくて、渋いッす。

ヘタの取れた後に包丁の先を差し込み、切り分けます。

最初の差し込みがカボチャの硬い皮に阻まれて苦労するわけですから、
これなら安全で簡単です。

でも、1/2カットか1/4カットのカボチャの場合は、
電子レンジでチンしてから切ると、柔らかくなっているので、簡単です。

錆びにくくて使いやすいステンレス包丁や、切れ味重視の和包丁なら、
キッチンナイフ通販ショップf:id:shopmnet:20181005214814p:plainf:id:shopmnet:20181005215057j:plainでどうぞ。

カボチャをスパッと切る方法。

包丁で切りにくい物の一つが、カボチャ。

丸ごと一個を切り分けるとき、包丁の刃が入りません。
とにかく皮が硬くて、包丁の刃が立たない、その分、危いッす。

安全に、簡単にカボチャを切るには、まず、ヘタを取ります。
ヘタを取るために、金属製のフォークとスプーンを用意します。

最初に包丁は使いません。

TVでプロの料理人が実演してくれましたが、
フォークを短く持って、ヘタの周りを何度か刺します。
その穴にスプーンを差し込んで、回すようにしてヘタをえぐり取ります。
包丁を使わないあたりが、プロッぽくて、渋いッす。

ヘタの取れた後に包丁の先を差し込み、切り分けます。

最初の差し込みがカボチャの硬い皮に阻まれて苦労するわけですから、
これなら安全で簡単です。

でも、1/2カットか1/4カットのカボチャの場合は、
電子レンジでチンしてから切ると、柔らかくなっているので、簡単です。

錆びにくくて使いやすいステンレス包丁や、切れ味重視の和包丁なら、
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トマトを気持ちよく切る方法

切りにくいものの代表によく挙げられるトマト。
皮が切れないんです。

プロの料理人が、TVで上手に切る方法を伝授してくれました。
まず、軽く切り込みを入れ、その切込みに沿って、刃全体で斜めに押しながら切るんだそうです。

TVの実演ではものの見事に切りましたが、
切れない包丁だと、いくら頑張ってもそううまくはいきません。

切ろうとしても皮がへこむだけ、それでも切ろうとして、
挙句、つぶしてぐちゃぐちゃにしてしまう、
だいたいお決まりのコースです。


包丁を乗せただけでトマトが切れてしまう映像を見たことがあります。
乗せるといても、ちょっと置いて、スーッと軽く押しただけなんですが、なぜかすごい。
トマトを切っただけなのに。

その包丁、高級な和包丁なんですが、切れ味を追求すのは日本人くらいしかいないでしょう。
なんといっても包丁です。

ところが、そんな和包丁にほれ込んだカナダ人がいて、大阪で店を開いています。
当然お客さんには外国人が多く、
さっきの実演を見せると、オーッと静かな感嘆の吐息が漏れてきます。
さすがに、オーマイガット! とは言いませんが…

あの切れ味は、日本の包丁以外にはないということでしょうか。

興味のある人は、こちらを見て下さい。

日本の包丁を、世界に広める外国人がいる
日本の包丁を、世界に広める外国人がいる その2
日本の包丁を、世界に広める外国人がいる その3

切れない包丁でも、トマトを気持ちよく切りたい、
といっても無理ですから、切れる包丁を買うか、砥ぎなおすか、です。

砥ぐといっても、結構大変です。
荒砥で砥いで、細かい砥石で仕上げる、時間と根気がいります。

研ぎ器を使えばすぐできますが、
研ぎ器は基本的に刃先だけを研いでいますから、
砥石のようなきれいな仕上がりにはなりません、が切れ味はもどります。

大体の砥ぎ器は両刃用ですから、片刃の場合はそれ用のを買わなければいけません。

研ぎ器のご用命はこちら

ラーメンを作って食べる方法

ラーメンを作って食べる方法は、

鍋で作って鍋のまま食べる。合理的ですが、やや品性に欠けます。
鍋で作って、ラーメン丼に移して食べる。洗い物が一つ増えます。
しかも移すときに、丼を温めておかないと、ラーメンの温度が下がります。めんどくさい。

ならば、鍋と丼を一緒にしたものがあればいい、ということになって、
耐熱陶器製の『日研窯ラーメン鍋』ができました。

普通の鍋と違い、ラーメン丼に適した形体になっています。
古典的な中華そばの丼ではなく、陶器風の、有名店で使ってそうな渋い姿をしていますから、
少し味がアップしたように感じられます。

耐熱陶器製でも、『日研窯ラーメン鍋』は、直火+電子レンジ+オーブン+・ガスグリル+オーブントースターでも使える優れものです。
レンジで使える鍋はあまりありません。

寒くなってくると、あったかいうどんやラーメンを食べたくなってくるのですが、
あると、実に重宝します。(アル中ル氏は愛用しています。)

肉と野菜と水を入れて火をつけます。
野菜は60℃~65℃くらいの温度の時、うまみ成分を一番出すのだそうです。
ですから、鍋の時、野菜は最初から入れておくのがおすすめです。

沸騰したら、すぐにラーメンを入れます。
煮すぎると、野菜がしんなりしちゃって、おいしくありません。
土鍋は保温性が高いので、余熱で十分火が通ります。
火を止めた後でも、しばらく煮立っています。バラ肉のように薄い肉ならこれでOKです。

かくして、手間をかけずにうまいラーメンが作れるという、合理的、実用的ラーメン作成が可能になります。

ラーメンばかりじゃなく、色々使えて便利です。
『日研窯ラーメン鍋』は、毎日の食事、簡単便利においしいものが作れるキッチンツールいっぱいの「キッチン用品通販ショップ」で1,701円(税込)で販売してます。

また、うまいご当地ラーメンを食べたい人は、「ラーメン市場」でどうぞ。

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そば、自分で打ってみたいけど、どうすりゃいいんだ?

知り合いの人が自分の畑でそばを育てていまして、
そばの収穫の時期になると、
東京から知人が集まってきて、みんなでそばを打って楽しむんだそうです。

女性にはほとんど興味を持ちえないであろうこの野趣あふれる優雅な趣味は、
(男性が理解しえない女性だけの趣味もあるようですから、この点はおあいこということで。)
意外と多くの男性が共有しているようです。

リタイアを期に、そば打ちにのめりこむ人もいるとか。

そば好きの江戸っ子の気風が、DNAに刷り込まれているんでしょうか。

一杯ひっかけながら、新そばを打ち、
できたそばを手繰りながらワイワイガヤガヤ、
確かに楽しそうな風景ではあります。

自分で畑を借りて、そばを育てるというのは大変なので、
せめてスーパーでそば粉を買ってきて、気の置けない仲間たちといっぱい、
というのもいいですねぇ。

自分もそばを打ってみたい、でも、どうすればいいのかわからない。
そば打ち希望者におすすめなのが、『そば打ちセット/そば打ち道具 【入門用DVD付き】』11,106円(税込)。

初めての方でも安心して作れる入門DVD付きの蕎麦打ちセットです。
一式そろってますから、これだけでOK
仲間同士だけでなく、作ったおそばをご家族の方に召し上がっていただくというのも、きっと楽しい時間になるはずです!

楽しく、楽に、おいしくできるキッチン用品やツールのショップ - キッチン用品通販ショップ で販売しています。f:id:shopmnet:20180925225647j:plain

人気の和包/包丁がよく切れると、料理がおいしくなる

外国のプロの料理人の間で、和包丁は大人気だそうです。
一度使うと手放せなくなり、わざわざ日本まで包丁を買いに来る人もいますし、
かっぱ橋の刃物店は外国人でにぎわっているそうです。

高級品ともなれば、日本刀と同じような方法で一本一本手作りされているのですから、
切れないわけがありません。

ちなみに包丁の産地として有名なのは、新潟の燕三条市、岐阜県関市堺打ち刃物
どこも江戸時代からの伝統技術が包丁づくりに活かされています。

切れ味は食べ物の味を左右します。(NHKためしてガッテン!調べ”)f:id:shopmnet:20180924222228g:plain

切れない包丁で細胞を破壊するような切り方をすると、ピーマンのような野菜は苦みが増しますし、
イカは細胞繊維の筋に沿って縦に切ると、横に切った時よりも食感がよくなり旨味が増します。

フグは透けて見えるくらい薄く切って、食べるときは数枚まとめて取って口に運ぶんですが、
わざわざ薄く切らなくても、マグロのように厚く切ればいいのにと思っていました。

ところが、それではおいしくならないそうです。
薄く切らないとダメなんです。
厚く切ると、淡白で、ちっともうまくないんだそうです。

肉を薄く切るため、フグ刺し用の包丁はとくに薄く作られています。

白味魚のスズキはさほど高くはないので、たまに一匹丸ごと買ってきて、おろして刺身にするんですが、
以前はマグロのように厚く切っていました。

しかしどうも納得できない、さほどうまくないんです。
自分家で食っても、雰囲気のせいでうまくないんだろうと思っていたんですが、
あるときフグの話を思い出して、できる限り薄く切ってみました。(プロではないので、お見せできるような仕上がりではありません。)
オリーブオイルカルパッチョにして食べてみると、食感が違います。
これはうまいッ、というほどではありませんが、まあまあいけるくらいにはなりました。

ちなみに魚はとれたてよりも、一晩か二晩寝せていただいたほうが、うまいんだそうです

西洋のキッチンナイフはほとんどが両刃で、和包丁は片刃がほとんどです。

刺身などは片刃でないときれいに切れませんし、細かな細工には片刃の方が適しています。
切り方によって、食感や醤油ののりが大きく違ってしまうそうです。

最近では、需要が多いのか、万能な三徳包丁を、和包丁と同じ製法で作り初めているようです。

興味のある方は、こちらもどうぞ。
刺身は世界の人から愛される料理になった!
切ることが料理? 和食の奥深さ 壱
切ることが料理? 和食の奥深さ 弐
切ることが料理? 和食の奥深さ 参

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包丁をお探しなら、さびにくく使いやすい包丁、切れ味鋭い和包丁をお届けする
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