あってよかったキッチン用品お役立ち情報

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優れている割には、あまり人気のない鉄製調理器具

鉄製調理器具(鉄なべや鉄製フライパン)の特徴として、

◎熱電動がいいので、本格的な高温調理ができ、食材のおいしさを逃がさない。
◎使い込むほど油なじみが良くなる。
◎不足しがちな鉄分を料理をするだけで補給できる。

でも、鉄製調理器具は人気がありません。

鉄製調理器具が敬遠されがちな理由は、

▲こびりつきやすい。
▲お手入れが面倒。
▲サビやすい。
▲重くて扱いが大変。

が挙げられると思います。
でも、こんな理由で鉄分補給に有効な鉄なべを使わないのは、もったいない。

そこで、
NHKの「あさイチ」が教えてくれた、鉄なべでもこびりつかないオムレツの 作り方。

まず、フライパンを十分に予熱します。
油は、火をつける前に、フライパンの周りの縁に円を描くように流します。
このほうが、均等に油が引けるのだそうです。

熱していると、煙がふわーっと出てきます。
出てきたら、フライパンをゆっくりまわして、全体に熱を加えます。
真ん中あたりがちょっと火が弱いので、均等に熱するためだそうです。

鉄のフライパンは、温度のムラができやすいので、十分に温める必要があります。

卵を入れると温度が下がります。
そのため、温度が上がるまで、少し待ちます。
オムレツなら10秒くらい。

それから卵をかき混ぜて仕上げます。

鉄のフライパンは重いから嫌という方、別に持ち上げる必要はありません。
置いたままかき混ぜればいいのです。
何せ鉄ですから、少々乱暴にかき混ぜても大丈夫です。

野菜と卵、肉と卵と、違う素材を炒めるときは、それぞれ別々に炒めて、
できたものを混ぜ合わせます。